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Sauerteig

Selbstgemachter Sauerteig

Selbstgemachter Sauerteig ganz einfach in 5-6 Tagen! Ich verwende den Teig für meine Schwarzbrote wie Roggen-Dinkelbrot, Roggen-Mischbrot, etc

Zutaten:
Roggenmehl
Wasser

Je 2 1/8 Liter Gläser Roggenmehl und Wasser in einer Schüssel  verrühren. 1-2 Tage zugedeckt an einem warmen Ort (21-25 Grad) stehen lassen. Danach 4 Tage lang, jeden Tag je ein Glas Mehl und Wasser einrühren; zugedeckt und warm lagern. Fertig!

Den ganzen Teig zum Backen verwenden oder 1/4 davon aufheben und wieder täglich eine Glas Mehl und Wasser einrühren. Der Sauerteig kann für ca. 1 Woche im Kühlschrank „pausieren“ oder auch eingefroren werden.

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